El extracto de levadura es un extracto secado por atomización obtenido mediante autólisis completa, es decir, una transformación de proteínas en péptidos y aminoácidos, llevada a cabo por las enzimas proteolíticas presentes en las células de levadura. Las membranas celulares se eliminan, lo que permite obtener extractos de levadura totalmente solubles. Además de péptidos y aminoácidos, el extracto de levadura contiene bases de purina y pirimidina, carbohidratos y vitaminas hidrosolubles del grupo B.
La concentración de cloruro de sodio del extracto de levadura Formedium™ es baja, por lo que resulta muy adecuado para el cultivo de células de levadura. Debido a su contenido en carbohidratos, que suele ser del 10 %, el extracto de levadura no es adecuado para medios destinados al estudio de la fermentación del azúcar.
Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente.
