La peptona es un polvo secado por aspersión, fabricado mediante una hidrólisis enzimática controlada de tejido animal. Las enzimas más utilizadas son la pepsina, la papaína y la pancreatina. Este último contiene tripsina.
La pepsina cortará la cadena peptídica en cualquier lugar donde haya un enlace de fenilalanina o leucina.
La papaína corta la cadena peptídica adyacente a la arginina, lisina, fenilalanina y glicina. La pancreatina tiene acción en los enlaces de arginina, lisina, tirosina, triptófano, fenilalanina y leucina.
Los tejidos se hidrolizan para producir peptonas de color pajizo que son muy nutritivas y claramente solubles en agua. Las peptonas contienen una mezcla de péptidos, aminoácidos libres y factores de crecimiento.
Debido a la baja concentración de cloruro de sodio, Formedium™Pepton es muy adecuado para el cultivo de células de levadura.
Almacenar seco a temperatura ambiente.
